基于台达机电产品的UHT管式超高温杀菌机

中达电通上海机电FAE 李 强

摘 要：在介绍UHT管式超高温杀菌机工艺原理的基础上，研讨基于台达机电产品的自动化成套系统设计。给出完整PLC控制程序。

关键字：UHT 杀菌机台达自动化 PLC

ＵＨＴ超高温瞬时（１３５℃以上数秒）灭菌工艺技术是流态食品最重要的加工技术。UHT技术广泛用于低酸无菌含颗粒的产品:　牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克 力、糖浆、 冰淇淋、果汁、含果粒汁、果酱、果冻、番茄酱、豆浆、色拉酱、糊状食品、脂肪及油脂、麦芽汁、啤酒、葡萄酒、米酒、茶汁、咖啡饮料等。 管式UHT杀菌机广泛用于液态食品（无菌）热处理的全自动系统，产品的粘度范围很大，并能适应纤维和颗粒。本项目的UHT杀菌机系列生产能力1-10t/h，典型的杀菌温度为90-140℃，控制系统基于台达品牌产品，包括PLC程控器及工控屏。蒸汽减压阀及调节阀、分流阀、稳压阀、物料泵、热水泵。其他阀门及管接件等所有流体配件都选用高质量标准的元件。

物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间(2～4秒)以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。这种严格的加工工艺和设备精确的处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。UHT工艺优选采用直列套管式换热器杀菌系统，因其在较高蒸汽压力及超高温状态下所具备的可靠工作性能，尤其连续工作时间可长达十多个小时，从而获得了比板式杀菌系统更为广泛的应用。管式UHT灭菌设备设计用于牛奶、果汁饮料或类似产品进行连续灭菌工艺。配备无菌灌装设备可用于3-6个月保质期的产品生产。可连接分离机、脱气、闪蒸等设备。该设备的产量主要由进料系统中的流量控制加以调节，在采用全流量均质方式时，利用均质机来控制流量。由于对产品的加热和冷却均在板式换热器中热回收部分进行，因而热回收率最高可达90%以上。工艺流程如图1所示。

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